Sahurda tüketilen besinlerin glisemik indeksi, protein kalitesi ve lif oranı gün içindeki enerjinizi doğrudan etkiliyor. Yüksek glisemik indeksli yiyecekler kan şekerini hızla yükseltip kısa sürede düşmesine neden olabiliyor. Bu da sabah saatlerinde başlayan halsizlik ve açlık krizleri anlamına geliyor. Düşük glisemik indeksli ve liften zengin gıdalar ise kan şekerinin daha dengeli seyretmesine yardımcı oluyor. Kinoa bu açıdan güçlü bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Kinoa çoğu tahılın aksine tam protein olarak kabul ediliyor. Yani vücudun dışarıdan almak zorunda olduğu dokuz temel amino asidin tamamını içeriyor. Bu özelliği dengeli beslenmek isteyen herkes için değerli.
Protein içeriğinin yüksek olması mide boşalma süresini uzatıyor ve tokluk hissinin daha uzun sürmesine katkı sağlıyor. Sabah başlayan bu tokluk hissi günün ilerleyen saatlerinde bile kendini koruyabiliyor.
Beslenme alanında yapılan çalışmalar, yüksek lif içeren besinlerin iştah kontrolünde önemli rol oynadığını gösteriyor. Kinoa hem çözünür hem de çözünmez lif içeriyor. Bu lif yapısı sindirimi yavaşlatırken bağırsak sağlığını da destekliyor. Lifli besinler aynı zamanda kan şekerinin daha dengeli yükselmesini sağladığı için ani acıkmaların önüne geçebiliyor.
Magnezyum, potasyum ve demir bakımından zengin olması uzun süreli açlıkta vücudun elektrolit dengesini korumasına yardımcı oluyor. Magnezyum kas fonksiyonları ve enerji üretimi için önemli. Potasyum ise sıvı dengesinde rol oynuyor. Bu mineraller özellikle sıcak havalarda ve uzun oruç günlerinde daha da kıymetli hale geliyor.
Sahurda sık tercih edilen yumurta ve peynir gibi hayvansal protein kaynakları elbette değerli. Ancak tek tip beslenmek yerine alternatifleri değerlendirmek hem sindirim sistemi hem de genel beslenme dengesi açısından fayda sağlayabilir.
Kinoayı sahurda tüketmenin en pratik yolu haşlayarak hazırlamak. Pişirmeden önce bol suyla yıkamak gerekiyor çünkü üzerinde saponin adı verilen doğal bir bileşen bulunuyor ve bu madde hafif acı bir tat verebiliyor. İyice yıkandıktan sonra yaklaşık 15 dakikada pişer. Yoğurtla karıştırarak, üzerine ceviz ve taze meyve ekleyerek ya da zeytinyağlı bir salatanın içine dahil ederek rahatlıkla tüketebilirsiniz.
