Trileçe kökeni Balkanlara dayanan bir sütlü kek tatlısıdır. Arnavutluk ve Kosova mutfağında sıkça yapılan bu lezzet adını üç süt anlamına gelen kelimeden alır. Geleneksel tariflerde inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü kullanıldığı bilinir. Türkiye’de ise daha pratik bir versiyonla krema ve süt karışımı tercih edilir.
Malzemeler
Pandispanya için malzemeler
6 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı su
Bir fiske tuz
Islatma sosu için malzemeler
5 paket süt kreması
1 litre süt
2 su bardağı süt
Öncelikle yumurtaların akını ve sarısını dikkatlice ayırın. Akların içine sarı karışmaması kabarması için çok önemlidir. Yumurta aklarını bir fiske tuzla çırpmaya başlayın. Hafif köpüklenince şekeri yavaş yavaş ekleyin. Parlak ve sert kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Ardından ayrı bir kapta yumurta sarılarını su ile çırpın. Açık sarı ve hafif kabarık bir görünüm oluştuğunda hazır demektir. Ardından yumurta aklarını spatula yardımıyla yavaş hareketlerle sarı karışıma ekleyin. Amaç hacmi korumaktır. Karıştırırken acele etmeyin.
Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Bu aşamada da yavaşça alttan üste doğru karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkan keki birkaç dakika dinlendirin ve ters çevirin. Ilık haldeyken hazırladığınız sütlü sosu yavaş yavaş üzerine gezdirin. Her noktanın eşit ıslanmasına dikkat edin. Tatlı sosu çektikçe yumuşacık bir doku oluşacak. Üzerine tercihinize göre karamel sos ekleyebilirsiniz. Hazır karamel sos pratik bir seçenek sunar.
Ev yapımı karamel kullanmak isterseniz toz şekeri tavada eritip krema ile açarak akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz. İnce bir kat halinde yaymanız yeterli olur. Servis öncesi bir gece dinlendirmeniz çok daha iyi bir sonuç verir.
