Sosyal medyada paylaşılan hızlı yöntemler, balık ayıklama konusunda da kolaylaştırıcı oluyor. Pratik bir şekilde balığın temizlenmesi gereken kısımlarından kurtulabilirsiniz.
Paylaşılan videolarda balık düz bir zemine yerleştiriliyor. Üzerine ince ve temiz bir bez havlu kapatılıyor. Ardından kaynar su doğrudan bezin üzerine dökülüyor. Bu adımda su deriye temas ediyor ancak balığın et kısmı bez sayesinde korunuyor.
Ardından sıcak suyla temas eden deri ve pullu kısım anında gevşiyor. Sonuç olarak balığın derisi, çekildiği anda neredeyse tek parça halinde ayrılıyor. Yöntemin en dikkat çeken yönü pişmiş balıkta uygulanması. Yani balık önce fırında, buharda ya da tavada pişiriliyor. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bu kısa hamle yapılıyor.
Böylece et lifleri dağılmadan, sulu yapı korunarak deri yüzeyden ayrılıyor. Bu da özellikle fileto halinde servis yapmak isteyenler için önemli bir avantaj. Bu yöntemin arkasındaki mantık elbette ki ısı farkıyla çalışıyor. Yani kaynar su, derinin altındaki bağ dokusunu bir anda gevşetiyor.
Balık tüketmeyi seven ancak koku, pul ve temizlik aşamasından kaçınanlar için bu yöntem ciddi bir kolaylık sunuyor. Özellikle kalabalık sofralar için hazırlık yaparken hem hız kazandırıyor hem de tabağa daha hoş görünen bir sunum çıkmasını sağlıyor.
Hijyen açısından da dikkat edilmesi gereken noktalar var. Kullanılan bezin mutlaka ince ve temiz olması öneriliyor. Kaynar su döküldükten sonra birkaç saniye beklemek yeterli. Ardından deriyi tutup çekmek işlemi tamamlıyor. Eldiven kullanmak ya da mutfak maşasıyla çalışmak olası yanık riskini azaltır.
Bu yöntem her balık türü için birebir aynı sonucu vermeyebilir. Derisi çok kalın olan ya da yağı fazla olan balıklarda etki değişebilir. Ancak somon, levrek ve çipura gibi sık tüketilen balıklarda etkili sonuçlar alındığı paylaşımlarda sıkça vurgulanır. Deneyenlerin büyük bölümü bu tekniğin oldukça kullanışlı olduğunu söylüyor.
