Özellikle çay saatlerinde klasik şekerli kurabiyelerden sıkılanlar için bu tarif daha spesifik olabilir. Tahin ve yağ dengesini doğru ayarlayınca tadına şok olacaksınız.
Malzemeler
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3-3 buçuk su bardağı un
Üzeri için
Toz Antep fıstığı
Susam veya ince çekilmiş ceviz içi
Öncelikle işe oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, tahin ve pudra şekerini geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırmakla başlayın. Bu aşamada malzemelerin iyice birbirine geçmesi gerekiyor. Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Ardından unu azar azar ilave edin. Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü ilerleyebilirsiniz.
Ele yapışmayan, yumuşak ama dağılmayan bir hamur elde ettiğinizde yoğurma işlemini bırakın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine hafifçe bastırarak çok inceltmeden şekil verebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 18 ila 22 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı hafif kızardığında fırından almak yeterli. Üstlerinin fazla kızarmasına izin vermeyin. Fırından çıkan kurabiyeler ilk anda yumuşak olacak. Oda sıcaklığında soğudukça kıyırlaşacak.
Tahinli kurabiyenin gerçekten ağızda dağılan bir dokuya sahip olması için en önemli püf noktalardan biri un miktarını göz kararı değil kıvama bakarak ayarlamaktır. Un fazla kaçtığında kurabiye piştikten sonra sertleşir ve tahinin verdiği yumuşak yapı kaybolur.
Bir diğer kritik püf noktası ise pişirme süresiyle ilgili. Fırından çıkardığınızda kurabiyeler size tam pişmemiş gibi görünebilir ancak soğudukça kıvamını bulur. Altı hafif renk aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
