Pürenin dokusu, yumuşaklığı ve ağızda bıraktığı his tamamen kullanılan sıvıya bağlı. Süt bu yüzden yıllardır ilk tercih oluyor. Ancak evde süt yoksa pürenin lezzetinden ödün vermek zorunda değilsiniz. İşte kullanabileceğiniz ürünler.
Süt yerine kullanılabilecek en pratik seçeneklerin başında patatesin kendi haşlama suyu geliyor. Haşlama sırasında patateslerin saldığı nişasta, bu suyu püre için adeta doğal bir bağlayıcıya dönüştürüyor. Bir kepçe ayırıp patatesleri ezerken azar azar ekleyebilirsiniz.
Yoğurt ise süt yokluğunda en çok tercih edilen alternatiflerden biri. Sütle benzer bir yumuşaklık sağlıyor ancak püreye hafif ferah bir tat da ekliyor. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olması. Soğuk yoğurt, pürenin kıvamını bozabiliyor.
Daha yoğun ve gurme bir tat isteyenlerin tercihi ise krema oluyor. Krema kullanıldığında patates püresi adeta restoran mutfağından çıkmış gibi bir dokuya kavuşuyor. Ağızda dağılan o meşhur pürelerin sırrı genellikle tereyağı ve kremanın birleşmesiyle ortaya çıkıyor.
İlk bakışta şaşırtıcı gelse de mayonez de patates püresinde beklenenden çok daha iyi sonuç veriyor. Yumurta ve yağ bazlı yapısı sayesinde püreye parlaklık ve yumuşaklık katıyor. Birkaç yemek kaşığı mayonez, süt eksikliğini neredeyse tamamen unutturabilir.
Labne peyniri ise süt ve kremanın yokluğunu en iyi kapatan alternatiflerden biri olarak kullanılabilir. Hafif lezzeti sayesinde patatesin tadını bastırmıyor. Krem peynir de benzer bir etki yaratabiliyor ancak tadı biraz daha belirgin olduğu için pürenin lezzetini az da olsa değiştirebileceğini bilmek gerekiyor.
Eğer patates püresi et ya da tavuk yemeklerinin yanında servis edilecekse, et suyu kullanmak lezzeti bir üst seviyeye taşır. Özellikle evde kaynayan bir et ya da tavuk suyu varsa, püreye eklenen bir kepçe bile fark yaratıyor. Bu yöntemle hazırlanan patates püresinin tadı güçlü olabilir.
