Buzdolapları mutfakta bize büyük kolaylık sağlasa da, bazı sebzeler için ciddi bir risk oluşturabiliyor. Tazeliklerini korumak amacıyla her şeyi buzdolabına koymak alışkanlık haline gelse de, bazı sebzeler soğukla temas ettiğinde kimyasal yapıları değişerek sağlığımızı tehdit edebiliyor. Peki, hangi sebzeler buzdolabı yerine nasıl saklanmalı? İşte cevabı…
Buzdolapları mutfakta işlerimizi kolaylaştırsa da, bazı sebzeler için “lezzet ve sağlık düşmanı” haline gelebiliyor. Tazeliğini korumak amacıyla çoğumuz her şeyi buzdolabına koyuyoruz, ancak bazı sebzeler soğukla temas ettiğinde kimyasal yapıları bozuluyor. İşte mutfağınızda alarm vermenize yol açacak o sebzeler…
PATATES: SOĞUK SİZİ ZEHİRLEYEBİLİR Mİ?
Buzdolabına konan patateslerdeki nişasta hızla şekere dönüşür. Bu, sadece tadını tatlılaştırmakla kalmaz; aynı zamanda bu patatesler yüksek sıcaklıkta (kızartma veya fırınlama) pişirildiğinde, şekeri asparajin amino asidiyle birleştirerek kanserojen bir madde olan Akrilamid oluşur. Doğru saklama yöntemi ise karanlık, serin ve hava alan bir sepet kullanmaktır.
SOĞAN: KÜF TUZAĞI
Soğanın içindeki nem, buzdolabının kapalı ortamında hızla yumuşamasına ve küflenmesine yol açar. Ayrıca, buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokularını da çeker. En büyük tehlike ise içten içe çürümeye başlamasıdır, bu genellikle gözden kaçabilir. Doğru saklama yöntemi patateslerden uzak, kuru ve havadar bir ortamda tutmaktır.
DOMATES: SOĞUKTA TATMAYAN MEYVE
Domates, meyve genetiğine sahip bir bitkidir ve soğuk, domatesin hücresel yapısını bozar. Bu, domatesin “unlu” dokuya sahip olmasına ve tatsızlaşmasına neden olur. Soğuk hava, domatesin aromasını sağlayan enzimlerin işlevini durdurur.
Doğru saklama yöntemi: Oda sıcaklığında, sapları yukarıya bakacak şekilde.
SARIMSAK: SOĞUKTA FİLİZLENİR
Sarımsak, buzdolabında dışarıdan sağlam görünse de soğuk ortamda hızla filizlenir ve içten lastikleşmeye başlar. Bozulduğunu ise ancak kestiğinizde fark edersiniz.
Doğru saklama yöntemi: Kuru ve loş bir ortam.
FESLEĞEN: SOĞUKTA SOLAR
Fesleğen, soğukta kararır ve buzdolabındaki tüm yemeklerin kokusunu sünger gibi emmeye başlar. Sağlıklı beslenmek isterken, oksitlenmiş otları tüketiyor olabilirsiniz.
Doğru saklama yöntemi: Bir bardak suyun içinde, tıpkı bir çiçek gibi tezgâhta.
ÖNEMLİ UYARI!
Sebzeleri buzdolabına koymadan önce mutlaka üzerindeki nemi kurulayın. Nem, bakteri üretimini hızlandırarak sebzelerin bozulmasına neden olabilir.
