Kalp sağlığı denince uzmanların sıkça işaret ettiği balıkların başında palamut geliyor. Bunun nedeni içerdiği yüksek omega 3 yağ asitleri ve dengeli yağ yapısı. Düzenli ve doğru şekilde tüketildiğinde palamut, kalp damar sağlığını destekleyebilecek önemli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Ancak bazı durumlarda, tezgahta satılan balık palamut olmayabiliyor.
Palamuta çok benzeyen ve sürekli karıştırılan orkinos, piyasada ‘tombik’ adıyla biliniyor. Bu balık, çoğu zaman palamutla aynı tezgahta yer alıyor. Satın alma sırasında dikkat edilmezse palamut niyetiyle eve tombik götürmek oldukça kolay.
Gerçek palamudu ayırt etmenin en net yolu sırtındaki çizgilere bakmak. Palamutun sırtındaki koyu çizgiler düzenli ve birbirine paralel şekilde uzanır. Bu görüntü balığın ayırt edici kimliği gibi düşünebilirsiniz. yrıca palamutun dişleri belirgin ve oldukça keskin yapıda olur.
Tombik yani yazılı orkinosta ise durum farklıdır. Sırt çizgileri palamuttaki gibi düzgün değil, daha dağınık olur. Dişleri ya hiç yoktur ya da belirgin değildir. En çarpıcı farklardan biri de et rengi. Tombiğin eti koyu kırmızıya yakın bir renktedir ve bu yapı pişirme sırasında daha sert bir dokuya dönüşebilir.
Besin değeri açısından bakıldığında her iki balık da faydalı olsa da aralarında belirgin farklar bulunur. Palamut, omega 3 bakımından tombiğe göre daha zengindir. Kalp ve damar sağlığına yönelik olumlu etkiler bu nedenle daha güçlü bir etki verebilir. Tombik de protein açısından değerlidir ancak omega 3 oranı daha düşük.
Son yıllarda beslenme ve kalp sağlığı üzerine yapılan araştırmalar, yağlı balık tüketiminin haftada en az iki kez önerildiğini gösteriyor. Ancak uzmanlar burada balığın türüne ve pişirme yöntemine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çiziyor.
Balık seçerken tezgah ışığına ya da isim etiketine güvenmek her zaman yeterli olmuyor. Görsel ipuçlarını bilmek bu yüzden büyük avantaj sağlayabilir. Sırt çizgileri, diş yapısı ve et rengi gibi detaylara dikkat edildiğinde yanlış türü satın alma ihtimali büyük ölçüde azalır.
