LEBENİYE ÇORBASI (GAZİANTEP USULÜ) İÇİN MALZEMELER
2 yemek kaşığı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, tuz, yarım limon suyu, 5,5 su bardağı su, bu doyurucu ve leziz çorbayı yapmak için yeterli. Ancak çorbanın asıl lezzetine ulaşması için bir dokunuş daha gerekiyor.
Lebeniye çorbasının tamamlanması için üzerine sonradan eklenmesi gereken başka malzemeler de vardır. Bu malzemeler eksik olursa çorba yapmış olsanız da bu lebeniye olmaz. Bu nedenle 200 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane gerekiyor.
LEBENİYE ÇORBASI (GAZİANTEP USULÜ) NASIL YAPILIR?
Pirinci yıkayıp 1 su bardağı su ile pişirerek başlayın. Pişen pirinçlerin üzerine ayırdığınız 4,5 su bardağı suyu da ilave ederek işlemi sürdürün. Bu karışım kaynayınca nohutları ekleyebilirsiniz.
Bir kâsede yoğurt, un, limon suyunu karıştırarak devam edin ve kaynayan çorbadan 1 kepçe kâseye alıp karıştırmaya başlayın. Bu kâsedeki karışımı çorbanın üzerine yavaşça döktükten sonra iyice karışmasını sağlayın.
Lebeniye çorbasının köftesi için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi hazırladıysanız yoğurma işlemine geçebilirsiniz. Köftelerin nohut büyüklüğünde toplar olmasına özen gösterin. Böylece daha keyifli bir yemeğin yanında tamamen pişmelerini de sağlarsınız.
Tereyağında köfteleri kızartıp üzerine nane eklemelisiniz. Daha sonra bu karışımı pişen çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz. Böylece tarih tamamlanmış ve doyurucu çorbanız hazırlanmış olur. Afiyet olsun.
