Lif oranı yüksek yapısı, doyuruculuğu ve düşük kalorisi sayesinde brokoli mücveri özellikle dengeli beslenmeye özen gösterenler tarafından tercih ediliyor. İşte tarifin detayları…
İşe brokoliyi doğru hazırlamakla başlamak gerekiyor. Brokolinin hem sap hem çiçek kısımları bu tarifte birlikte kullanılıyor. Öncelikle bol suyla güzelce yıkanması büyük önem taşıyor. Ardından brokoliyi buharda ya da çok kısa süre haşlayarak hafifçe yumuşatabilirsiniz.
Haşlama sonrası yapılan soğuk su şoku, brokolinin canlı yeşil rengini korumasına yardımcı oluyor. Ardından brokoliyi eşit boyutlarda doğramak gerekiyor. Mücverin dağılmaması ve kıvamının tam tutması için bağlayıcı malzemeler kritik rol oynuyor. Bir orta boy brokoli için genellikle bir adet yumurta ve birkaç yemek kaşığı un yeterli.
Tuz ve karabiber temel tatları oluştururken sarımsak brokolinin karakterini öne çıkarıyor. Rendelenmiş peynir eklemek mücvere hem yumuşaklık hem de dengeli bir tuzluluk kazandırır. Son yıllarda yapılan beslenme araştırmaları, yeşil sebzelerle hazırlanan tariflerin daha uzun süre tok tuttuğunu gösteriyor. Brokoli mücveri de bu açıdan oldukça avantajlı.
Pişirme yöntemi ise tercihe göre değişiklik gösterebilir. Tavada pişirilecekse yağın önceden iyice ısınmış olması gerekiyor. Soğuk yağ mücverin dağılmasına ve fazla yağ çekmesine neden olabiliyor. Mücverleri tavaya koyduktan sonra sık çevirmemek önemli. Fırında pişirmeyi tercih edenler için ise yağlı kağıt serili tepsi ve önceden ısıtılmış fırın olmazsa olmaz. Mücverleri tek kat halinde dizmek eşit pişme sağlıyor.
Mücverlerin sıcak servis edilmesi lezzetini büyük oranda artırır. Yanına sade yoğurt ya da sarımsaklı bir sos ekleyebilirsiniz. Brokoli mücveri aynı zamanda farklı beslenme alışkanlıklarına da kolayca uyarlanabiliyor. Glutensiz beslenenler için un yerine uygun alternatifler tercih edilebilir.
Daha protein ağırlıklı bir tabak isteyenler ise peynir miktarını artırarak tarifi zenginleştirmeyi deneyebilir. Bu tarifi deneyerek sofranızda küçük değişiklikler yapabilirsiniz.
