Kapadokya’nın giriş kapısı olarak bilinen, bez bebekleriyle de tanınan Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde ramazan ayı öncesi hazırlıklar başladı. Bir araya gelen vatandaşlar, imece usulü, bölgeye has ‘çörek’ ekmek yapıyor.
Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sebahat Arız (66), “Ramazan ayı geliyor, katmerimizi, peynirli ve tahinli ekmeğimizi yapıyoruz. Hepsi de doğal. Komşularla bir oluyor, imece usulü yapıyoruz. Turistlere bez bebek sattıktan sonra geliyoruz, hazırlık yapıyoruz” dedi.
Kapadokya’nın doğu girişi olarak bilinen ve bez bebekleri ile tanınan Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesindeki Soğanlı Mahallesi’nde yaşayan kadınlar, yaklaşık 100 yıllık ‘Ekşi mayalı köy ekmeği’ ve ‘Katmer’ geleneğini sürdürüyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, kendi yetiştirdikleri buğdayları öğüterek hazırladıkları unlarla elde edilen hamurları yoğuruyor.
Taş fırınlarda ateşte pişen hamurlar, köy ekmeği ve katmer haline geliyor. Ramazan öncesi bir araya gelen mahalleli, imece usulü, bölgeye has ‘çörek’ ekmek yaparak, sahur ve iftar sofraları için hazırlanıyor.
‘ÖNCE BEZ BEBEK, SONRA EKMEK YAPIYORUZ’
Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı ve 2 çocuk annesi Sebahat Arız, “Bebeklerimizi bitirdikten sonra geliyoruz ve ekmek yapıyoruz. Kendi unumuzla öğütüyoruz, patates katıyoruz. Ramazan ayı geliyor. Katmerimizi, peynirli ekmeğimizi, tahinli ekmeğimizi yapıyoruz. Hepsi de doğal.
Komşular bir oluyoruz hepimiz beraber, imece usulü hepsini yapıyoruz. Turistlere bez bebek sattıktan sonra geliyoruz, hazırlık yapıyoruz, pişiriyoruz. Kooperatife kadınlar hep beraber toplanıyoruz. Bebek de yapıyoruz. Ardından evimize gelip, ekmek için hazırlık yapıyoruz. Patates ve peynir suyu ile hazırladıktan sonra komşularla gelip pişiriyoruz” diye konuştu.
‘İMECE USULÜ PİŞİYOR’
Bez bebek yapımında kadınlara yardım eden bölgenin tek erkek bez bebekçisi olan Yavuz Aplak ise ekmek yapımında da kadınlara destek olduğunu söyleyerek, “Ekmek pişireceğimiz gün bebeği yapmıyoruz. imece usulü sırayla yardımlaşarak ekmek pişiriyoruz. Ramazan hazırlıklarına devam ediyoruz. İmece usulü ekmek, katmer, kete, yağlama, ramazana hazırlık için çeşitli yiyeceklerimizi pişiriyoruz. Herkes sırayla imece usulü pişiriyor. Ekmeği pişirdik mi 2 ay yiyoruz. Dondurucuya koyuyoruz. Sobada ısıtıyoruz tekrar aynı doğal fırında pişmiş gibi güzel mis kokulu ekmeğimizi yiyoruz. Doğallık konusunda Soğanlı’ya gelip ekmeğimizi ve yemeğimizi yesinler. Bez bebeklerimizi alsınlar” ifadelerini kullandı.
