Tavuk eti, kırmızı ete göre daha hafif olduğu için son yıllarda mutfaklarda daha sık tercih ediliyor. Protein değeri yüksek, pişirme süresi kısa ve doğru baharatlarla birleştiğinde oldukça lezzetli. Bu tarifte tavuk göğsü, sebzeler ve dengeli baharat kullanımı sayesinde dışı hafif kızarmış, içi sulu ve yumuşak bir köfte elde ediliyor.
Malzemeler
-2 parça tavuk göğsü
-1 avuç maydanoz
-3–4 yemek kaşığı galeta unu
-1 adet kapya biber
-1–2 adet yeşil sivri biber
-1 adet kırmızı soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Öncelikle tavuk göğsünü birkaç parçaya bölerek rondoya alın. Üzerine maydanoz ve galeta ununu ekleyin. Tavuk tamamen püre olmayacak şekilde, hafif dokulu kalacak biçimde çekin. Bu kıvam köftenin daha sulu olmasını sağlar.
Hazırladığınız tavuk karışımını geniş bir kaba alın. Kapya biberi, yeşil sivri biberi ve kırmızı soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Sebzelerin ince doğranması köftenin dağılmasını önler ve her lokmada lezzetli bir tat sağlar.
Doğranmış sebzeleri tavuk harcına ekleyin. Üzerine tuz ve baharatları ilave edin. Karışımı elinizle en az beş dakika yoğurun. Yoğurma aşaması köftenin kıvamı için oldukça önemli. Köfte harcının üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin. Dinlenen harç hem şekil verirken kolaylık sağlar hem de baharatların ete daha iyi işlemesine yardımcı olur.
Süre sonunda harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak yassı köfte formu verin. Çok kalın yapmamaya dikkat edin. Bu sayede içi daha dengeli pişer. Kızgın yağda orta ateşte köfteleri önlü arkalı kızartın. Dışı güzelce renk aldığında ve içi tamamen piştiğinde ocaktan alın.
Eğer daha hafif bir sonuç isterseniz döküm tavada az yağla ya da fırında pişirme yöntemini de tercih edebilirsiniz. Fırında pişirmek için 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika yeterli olur.
