Zeytinyağlı yemeklerde tencere yerine fırının tercih edilmesi, hem yağ kullanımını dengeliyor hem de sebzelerin kendi aromasını korumasını sağlıyor. Fırında biber dolması da tam olarak bu yemeklerden biri. Nefis yemek için bu tarifi mutlaka not edin.
Malzemeler
-8–10 adet dolmalık biber
-1 su bardağı pirinç
-1 adet orta boy soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet domates (rendelenmiş)
–
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı nane (kuru)
-1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
-Yarım çay bardağı sıcak su
-Üzeri için:
-1 adet domates (dilimlenmiş)
-1–1,5 su bardağı sıcak su
İlk adımda dolmalık biberleri seçmeniz gerekiyor. Orta boy, diri ve kabuğu pürüzsüz biberler fırında pişirme için en ideal olanlardır. Biberlerin üst kapaklarını düzgünce kesin, içindeki çekirdekleri temizleyin ve bol suyla yıkayın. Yıkadıktan sonra ters çevirerek süzülmeye bırakın. Bu aşamada biberlerin çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi halde fırında formunu kaybedebilir.
İkinci adımda iç harcı hazırlamaya geçin. Pirinci birkaç kez yıkayıp nişastası akana kadar süzün. Soğanı küçük küçük doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın. Geniş bir karıştırma kabında pirinci, soğanı, sarımsağı, rendelenmiş domatesi, domates salçasını ve zeytinyağını bir araya getirin.
Üçüncü adımda biberleri doldurun. Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde paylaştırın. Pirinç pişerken şişeceği için ağız kısmında mutlaka biraz boşluk bırakın. Her biberin üzerine birer dilim domates yerleştirerek kapağını oluşturun. Bu işlem, hem dolmanın dağılmasını önler hem de pişerken lezzetini artırır.
Dördüncü adımda fırınlama hazırlığını yapın. Doldurduğunuz biberleri dik şekilde fırın kabına dizin. Kabın tabanına sıcak su ekleyin. Suyun miktarı biberlerin yarısına gelmeyecek seviyede olmalı. Bu su, fırında buhar oluşturarak dolmaların yumuşak pişmesine yardımcı olur.
Fırın kabının üzerini kapak ya da folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırında dolmaları pişirmeye bırakın. Bu aşamada dolmalar yavaş yavaş pişerken pirinç içten içe şişer ve tüm aromalar birbirine karışır. Pişmenin son bölümünde kabın üzerini açın ve dolmaların üstlerinin hafifçe kızarmasını sağlayın.
