Tezgâh üzerinde sıkça kullanılan ahşap bıçak blokları, birçok kişi tarafından güvenli ve düzenli bir çözüm olarak görülüyor. Ancak uzmanlara göre bu yöntem, sanıldığı kadar masum değil.
Şeflerin en çok eleştirdiği noktalar ise şöyle: Bıçakların keskin yüzeyi her yerleştirmede ahşap yüzeye sürtünüyor ve zamanla köreliyor. Blokların içi nemli ve karanlık bir ortam oluşturabiliyor. Gözenekli yapı nedeniyle temizlenmesi zor, bakteri birikimine de açık.
Uzmanlar, bıçak bloklarının mutfakta en zor temizlenen ve en çok mikrop barındırabilen alanlardan biri olabileceği uyarısında bulunuyor.
Profesyonel mutfaklarda tercih edilen yöntemler, ev mutfakları için de giderek daha popüler hâle geliyor. Şeflere göre bıçak saklamanın en iyi yolları şunlar:
1- Manyetik askılar
Duvara monte edilen manyetik şeritler, bıçakları açıkta ama güvenli şekilde tutuyor. Keskin yüzey herhangi bir zemine temas etmediği için bıçakların ömrü uzuyor.
2- Manyetik bıçak blokları
Klasik yuvalı blokların aksine, düz yüzeyli manyetik bloklar bıçağı yüzeye sabitleyerek hem hijyen hem de keskinlik açısından avantaj sağlıyor.
3- Çekmece içi bıçak düzenleyicileri
Bıçakların ayrı yuvalarda yatay şekilde durmasını sağlayan bu sistemler, özellikle çocuklu evler için daha güvenli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
4- Bıçak kılıfı veya rulosu
Şeflerin sıklıkla kullandığı bu yöntem, bıçakların tek tek korunmasını sağlıyor ve taşıma sırasında da güvenlik sunuyor.
Bıçakların sadece nasıl saklandığı değil, saklanmadan önce nasıl temizlendiği de büyük önem taşıyor. Uzmanlar, her kullanımdan sonra bıçakların elde yıkanmasını, tamamen kurulanmasını ve nemli şekilde asla kaldırılmamasını öneriyor.
