Genellikle aynı malzemeler kullanılsa bile bir köftenin yumuşak kalması ya da sertleşmesi, hatta tavada dağılması çoğu zaman küçük teknik farklardan kaynaklanıyor.Yumurta, köfte harcında bağlayıcı görevi görmesiyle biliniyor. Ancak her yumurtanın köfteye etkisi aynı olmuyor. Sarı ve beyazın ayrı ayrı yapısal...
Haberi OkuEvde köfte yapan birçok kişi hazırladığı harcın pişirme sırasında dağıldığını görebiliyor. Ustaların uyguladığı bu tüyo sayesinde köfteleri istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz.Soğuk su, köfte harcına eklendiğinde kıymanın protein yapısında doğrudan etki yaratır. Proteinler birleşir ve köftenin dağılmasını engeller. Böylece köfte ne sertleşir...
Haberi OkuBu tarifin Kahramanmaraş mutfağında sevilmesinin bir nedeni de doyurucu olsa da ağırlık vermemesi. Akşam yemeğinde tercih edildiğinde mideyi yormayan ama tok tutan bir öğün sunuyor. Özellikle yoğurtla birlikte servis edildiğinde ferah bir tat ortaya çıkıyor. Aşağıdaki adımlar sayesinde istediğiniz zaman...
Haberi Oku
