Közlendiğinde başka, kızartıldığında başka, fırınlandığında ise tamamen farklı bir lezzeti olan patlıcan, iftar menüsüne çok yakışacak.İftar sofralarında ağır yemekler sonrası yaşanan şişkinlik hissi çoğu kişinin ortak sorunu. Patlıcan kebabını özel kılan detay ise doğru hazırlanmış olması. Yağ çekmeyen, içi yumuşacık...
Haberi OkuBu mezeyi özel kılan en önemli unsur patlıcanın közlenme şeklinden geçiyor. Fırında veya ocakta közleme yapılabilir ancak açık ateşte közlenen patlıcanlar daha derin bir tat olur. Kabuğun her tarafının eşit şekilde yanması ise içinin kremamsı olmasını sağlar.Dinlenen patlıcanların kabukları daha...
Haberi OkuPatlıcanın doğal yapısında bulunan bazı fenolik bileşikler, közleme sırasında yoğunlaşabiliyor. Özellikle kabuğuyla birlikte uzun süre közlenen patlıcanlarda bu tat daha belirgin hissedilebilir. Ancak önlemini almak da son derece kolay.Patlıcanın acılığını gidermek için mutfaklarda yıllardır uygulanan ve etkisi kanıtlanmış yöntemler var....
Haberi Oku
